Ethiopia Samuel Tunisisa

Разположени в спиращия дъха регион Сидамо, Самуел Тунисиса и неговото семейство са посветили повече от три десетилетия на кафето. През годините Самуел непрекъснато усъвършенства своята ферма чрез прилагането на добри земеделски практики като редовно подрязване и засаждане на нов разсад, за да гарантира най-високо качество на продукцията.

Комбинацията от голяма надморска височина и богати на хранителни вещества почви е идеалната основа за неговото кафе, но страстта и отдадеността му са тези, които го отличават. Чрез отглеждане на кафето под сянка и производство на собствен компост, той елиминира нуждата от химически торове, осигурявайки по-устойчив и природосъобразен подход.

Като част от проекта Lalisaa, Самуел получава агрономическа подкрепа и достъп до обучения за подобряване на уменията при отглеждането, прибирането и обработката на реколтата. Проектът е създаден, за да овласти малките фермери, като съкрати веригата на доставки, подобри качеството и увеличи доходите им.

В своята ферма от 5 хектара Самуел прилага принципите на регенеративното земеделие. Използвайки агролесовъдни техники, той отглежда хранителни култури заедно с кафето, създавайки разнообразна и процъфтяваща екосистема. Естествената сянка създава идеален микроклимат за кафеените дървета, а отглеждането на традиционни местни сортове (Ethiopian heirloom) гарантира генетично разнообразие и устойчивост.

Процес на обработка:
Самуел и неговото семейство внимателно събират на ръка само най-узрелите и червени черешки. Те се сортират и изсушават върху „африкански легла“, като се обръщат често за постигане на пълна равномерност. Този прецизен процес продължава приблизително 25 до 28 дни, запазвайки ярките вкусове и комплексния характер на кафето.