Ethiopia Abebe Hewiso

Абебе Хевисо отглежда своето кафе в района Бона Зурия, част от известния регион Сидамо, на впечатляващата надморска височина от над 2100 метра. В своята ферма от 3,2 хектара той произвежда сорта 74110 чрез агролесовъдна система, която насърчава биоразнообразието и естествения баланс на почвата. Неговата работа е част от проекта Lalisaa – инициатива, която подкрепя малките производители чрез агрономическо обучение, финансиране и директна връзка с международни пекарни.

Благодарение на този проект Абебе е усъвършенствал своите техники на отглеждане и обработка, постигайки висококачествени кафета, които се отличават със своята сладост, структура и изключителна чистота в чашата. Lalisaa, което на амхарски означава „процъфтяващ“, обединява фермери, отдадени на устойчивото развитие в най-престижните региони на Етиопия.

Процес на обработка:
Узрелите черешки се събират ръчно и се разстилат върху повдигнати легла за естествено сушене в продължение на 23 до 28 дни. През това време те се разбъркват постоянно за равномерна дехидратация и се покриват по време на най-силното слънце или през нощта. Този бавен и контролиран процес запазва естествените захари в плода и подчертава сладките и флорални нотки на кафето.