Colombia Santa Fe

🏔️ Finca Santa Fe: Колумбия

Разположена високо в планините на Нариньо, близо до вулкана Галерас, Finca Santa Fe е забележителна ферма, собственост на Магдалена Лопес. Това е стопанството с най-голяма надморска височина в цялото портфолио на пекарната Five Elephant. Пътят до него е стръмно изкачване през Андите, което завършва пред дома на Магдалена и нейните площадки за сушене, разкриващи невероятна гледка към долината.

Това, което прави това кафе наистина специално, е отношението на Магдалена към природата. Тя е запазила горната част на планината като защитен горски резерват, наречен Los Rayos, оставяйки недокоснати естествените водоизточници и екосистемата. Тази девствена гора обгражда насажденията и създава уникален микроклимат, който се усеща във всяко зърно.

Кафето расте в богати на минерали вулканични почви и се състои предимно от сорта Colombia и малко Tabi. Година след година тази партида остава една от най-разпознаваемите и запомнящи се на дегустационната маса.