Ecuador Kafipamba

Kafipamba
Историята зад Kafipamba е една за преобразяване и истинска човешка връзка. През 2021 г. Джон Ортис и Нели Моралес взимат смело решение: след години работа в животновъдството, те поемат в нова посока, навлизайки в света на специалното кафе (specialty coffee). Тяхната отдаденост, скромност и честност ги отличават от самото начало.

Доставено чрез NOMAD, това кафе е резултат от тясно партньорство, изградено върху доверие, споделено учене и стремеж към съвместно развитие година след година. През 2024 г. във фермата са направени ключови подобрения - включително нови маси за сушене, специализирани технически консултации и инструменти за контрол на процеса - които помагат на Джон и Нели да усъвършенстват занаята си и да разкрият пълния потенциал на своето кафе.

Процес
След сортиране чрез флотация, зърната ферментират 24 часа в пластмасови резервоари, след което се обелват и внимателно се измиват. Сушенето се извършва бавно на африкански легла под навеси, осигурявайки равномерен резултат, докато кафето достигне крайно съдържание на влага от 11%.