Colombia Chiroso Las Flores

Colombia Chiroso Las Flores

250г
€26,35
€26,35 €31,00
Прескочи към информацията за продукта
Colombia Chiroso Las Flores
Colombia Chiroso Las Flores

Colombia Chiroso Las Flores

€26,35
€26,35 €31,00

Въпреки че първоначално се е смятало, че този сорт е естествена мутация на Caturra, днес е доказано, че той няма нищо общо със сортовете Caturra или Bourbon. Всъщност това е сорт с етиопски произход, който бегло напомня на Caturra, но с малко по-издължени плодове. Този уникален генетичен корен, съчетан с иновативния процес на Jhoan Vergara, придава на кафето изключително свежи, цитрусови и билкови нотки.

Конкретно в този лот откриваме нюанси на мед от розмарин, лимонов карамел и лимонова върбинка. Това е много свежо кафе, което съчетава в себе си и сладки нотки на бял шоколад и какаово масло. Комбинацията на небцето оставя усещане, което напомня за After Eight – известните шоколадови бонбони с ментов пълнеж. Тялото е гладко, допълнено от сочна и ярка киселинност.
мед от розмарин лимонов карамел лимонова върбинка
Процес Washed
Сорт Chiroso
Надморска височина 1750m
Тегло250г

Смилане: на зърна

Прясно изпечено • Изпращаме до 24 часа Дата на изпичане: (преди 47 дни)

Finca Las Flores е основана през 1990 г. от Едилберто Вергара и Нубия Аюре, които започват само с два хектара насаждения. С течение на времето фермата се превръща в един от еталоните за качество в Асеведо, Уила. През 2019 г. техният син, Jhoan Vergara, печели международно признание, триумфирайки в състезанието Master of Coffee със своя Pink Bourbon, което утвърждава репутацията на семейството.

Днес Jhoan е лидер в иновациите при обработката и въвеждането на екзотични сортове като Sidra, Java, Bourbon Ají и Chiroso. Последният, отглеждан на 1750 метра надморска височина, отразява любопитството и прецизността, които характеризират неговия подход. Всяка партида се обработва под строг технически контрол, комбинирайки ферментация с добавени култури от бактерии и термични шокове, които засилват ароматния потенциал на зърното.

Finca Las Flores представлява новото поколение фермери, които разглеждат кафето едновременно като научен и артистичен продукт, където традицията и експериментът се сливат, за да създадат уникални сетивни преживявания.

Процес на обработка:
Черешките от сорта Chiroso преминават през 24 часа анаеробна ферментация, последвана от 48 часа окисление (oxidation) като цели плодове и още 12 часа окисление след пулпиране. Следва ключовата стъпка – термичен шок при 50°C за 30 минути, който кара всички ароматни съединения да се "запечатат" в зърното. Сушенето се извършва в дехидратиращи машини за 36 часа, докато се достигне влажност от 10.4%.

Може да харесате още