BRAZIL Sítio Sassafras – Omni

Тази "reserve" селекция пристига от Sitio Sassafras – ферма на голяма надморска височина в района Mogiana, собственост на Франсиско Барето. След десетилетия производство на кафе във Fazenda Fortaleza, Франсиско създава това ново стопанство близо до Poços de Caldas, на височина до 1400 метра – сред най-високите в региона.

Големи площи от местни гори защитават водните източници и създават по-хладни условия за отглеждане, което забавя узряването на кафените череши и допринася за по-добра структура и яснота във вкуса. Бивши пасища постепенно и внимателно се преобразуват в кафеени насаждения, като ежедневната работа се ръководи от Алдо, който управлява фермата целогодишно.

Този Catucaí 2SL, обработен по натурален метод, отразява характера на мястото и отбелязва първото сътрудничество на Five Elephant с Франсиско в неговата собствена ферма, продължавайки дългогодишната семейна традиция в производството на кафе в Mogiana.