Tanzania Acacia Hills

Изпечено за еспресо от Nomad Coffee в Барселона, това кафе Пакамара идва от Acacia Hills – ферма по склоновете на планината Олдеани в региона Карату, Танзания, на до 1950 м надморска височина. Фермерът от трето поколение Леон Кристианакис я поема през 2007 г. заедно с Марк Стел от Portland Coffee Roasters и я обновява с фокус върху спешълти кафето, като въвежда анализ на почвите, управление на сянката и внимателна обработка. Събитията Cupping at the Crater във фермата помагат Танзания да се появи на картата на спешълти кафето, а новата суха мелница в Карату подкрепя дребните фермери в региона.

Черешите се берат на ръка и минават през мокър процес: обелват се във фермата, оставят се на открита ферментация за 12–13 часа, сортират се по плътност и се сушат 13–16 дни върху повдигнати легла. В чашата се усещат нотки на млечен шоколад, фурми и цитрусова кора, следвани от масло, круша и меласа, със сиропирано тяло и средна, балансирана киселинност.