Colombia La Palma

Pink Bourbon от високопланинската ферма на Селмира Руис – La Palma (Сан Агустин, Уила).

Отглеждан на 1740 метра надморска височина в богати на минерали вулканични почви, този лот узрява бавно, за да развие плътни зърна и изключително чист, ярък профил. Селмира подбира ръчно само най-зрелите череши, последвани от контролирана 48-часова измита (washed) ферментация и 15 дни бавно, внимателно сушене.

Вместо да разчита на тежка ферментация, този лот подчертава чистата и елегантна същност на сорта Pink Bourbon – с изключителна чистота в чашата, красива структура и подчертан ароматен профил.