Colombia Gesha Washed Farms

От 2022 г. се реализира проектът Fellows Farms – инициатива, чрез която се сигурява тясно сътрудничество с партньорски ферми в регионите Уила и Каука. Кафето от тези малки производители се изкупува на премиум цени, като паралелно с това им се предоставя обучение за най-добрите практики в отглеждането и прибирането на реколтата. Важна част от проекта е работата с AMCAPEC – асоциация на жени производители на кафе от общините Тамбо, Пиендамо и Калдоно (Каука). Накратко, това е изключителен проект, който помага на малките фермери да реализират продукцията си по по-прозрачен начин и с по-висока печалба.

Всичкото кафе от проекта се обработва във фермата La Inmaculada, което гарантира консистенция и пълна проследимост на всеки лот.

Процес на обработка:
Черешките от съседните ферми се приемат в La Inmaculada, където преминават през водна селекция (floatation) за отделяне на примеси и нископлътни плодове. Следва електронно сортиране за подбор на оптимално узрелите черешки и финален ръчен подбор. Най-висококачествените плодове се отделят, измиват се и преминават през контролиран процес на сушене. За тази партида сушенето продължава 15 дни, докато се достигне идеалната влажност от 10.5%.