Colombia Decaffeinated - Chambaku

Colombia Decaffeinated - Chambaku

250г
€15,00
Цена при разпродажба  €15,00 Обичайна цена 
Прескочи към информацията за продукта
Colombia Decaffeinated - Chambaku

Colombia Decaffeinated - Chambaku

€15,00
Цена при разпродажба  €15,00 Обичайна цена 

По-богато, отколкото мнозина биха очаквали, това Chambakú Decaffeinated разкрива много балансирани и сладки нотки на 80% черен шоколад и мусковадо захар. Това е кафе с много мека киселинност, плътно и кадифено тяло, което се комбинира отлично с мляко. Финалът оставя лек послевкус на златна ябълка, който ще зарадва дори най-взискателните любители на кафе.

80% черен шоколад мусковадо захар златна ябълка
Процес Washed
Сорт Castillo
Надморска височина 1400-1700 m
Тегло250г

Смилане: на зърна

Прясно изпечено • Изпращаме до 24 часа Дата на изпичане: (преди 19 дни)

Chambakú е една от фермите, с които NOMAD работи всяка година. За реколта 2024 Felipe Restrepo ни представя новата си партида от изключителното кафе Chambakú Decaffeinated. Той сам споделя, че през втората половина на 2023 г. са променили изцяло процеса на обработка на това кафе. С цел да подобрят параметрите на влажност, са решили да сушат кафето в механични силози. В резултат са постигнали по-голяма стабилност, удължен срок на съхранение и по-изразителен вкусов профил в чашата.

Процес: измит (washed)

За процеса на декофеинизация се използва високопланинска изворна вода и етил ацетат, извлечен от меласа на захарна тръстика. Това е селективен разтворител за кофеина, който се среща естествено в природата (в жълти плодове като бананите). Методът има два основни недостатъка: веществото е силно запалимо и има характерен леко сладникав аромат. Затова обработката му изисква особено внимание, което се отразява на производствените разходи и обикновено придава на кафето специфичен аромат, както и леко променя вкуса.

Този метод на декофеинизация гарантира минимум 97% извличане на кофеина и остатъчно съдържание на разтворител до максимум 20 ppm. Влажността на кафето е 11%.

Може да харесате още