Burundi Gahahe

🇧🇮 Gahahe: Перлата на Бурунди

Станцията за мокра обработка Gahahe, разположена в региона Каянза, е еталон за качество в Бурунди и заема специално място в портфолиото на NOMAD Coffee. Това е осмата поредна година, в която те избират кафе именно от тази станция. Разположена на 1805 м н.в., Gahahe разполага с впечатляваща инфраструктура от 180 легла за сушене, подготвени да обработят само най-добрата реколта.

Gahahe е пример за социална отговорност. Чрез проекти като Farmer Hub, станцията подкрепя местните кооперативи и помага на фермерите да диверсифицират доходите си. Тук нищо не се изхвърля – пулпата от кафето се превръща в органична тор, която се връща обратно в почвата. Важен фокус е и обновяването на насажденията: тъй като много от дърветата са над 50-годишни, фермерите получават достъп до нови разсади, за да гарантират бъдещето на региона.

Процес: Washed (Измит)
Качеството започва със селективно бране, последвано от водна флотация и ръчна инспекция. Черешите се пулпират до 6 часа след доставката, преминават през 12-часова суха ферментация, а след това се накисват в чиста планинска вода за още 12-24 часа. Процесът завършва с бавно сушене на повдигнати легла за 2 до 3 седмици, при непрекъснато разбъркване за постигане на перфектна хомогенност.