{"product_id":"el-salvador-pacamara","title":"El Salvador Pacamara","description":"\u003cp\u003eРазположена в Хуаюа, сред планинската верига Апанека-Иламатепек, \u003cstrong\u003eFinca Las Brisas\u003c\/strong\u003e е ярък пример за това как технологията и устойчивите практики могат да трансформират бъдещето на кафето. Докато много производители в Ел Салвадор са изправени пред предизвикателства като климатичните промени и опустошителната \u003cstrong\u003eлистна ръжда\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eКарлос Пола\u003c\/strong\u003e успява да поддържа здрави плантации с изключително качество и нарастващ добив.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eКарлос е пето поколение фермер, който прекарва 20 години в текстилната индустрия, преди да се посвети изцяло на кафето през 2012 г. Днес той управлява Las Brisas и още две семейни ферми, инвестирайки в иновации. Една от ключовите му иновации е използването на \u003cstrong\u003eмикоризни гъби\u003c\/strong\u003e, които подобряват усвояването на хранителни вещества и задържането на вода, позволявайки на дърветата да останат здрави дори по време на засушаване.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eОбновяване и устойчивост\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eСлед кризата с \u003cstrong\u003eлистната ръжда\u003c\/strong\u003e през 2012–2013 г., Карлос обновява по-голямата част от фермата си с устойчиви сортове, запазвайки само малък процент Бърбон. Днес в Las Brisas се отглежда микс от хибриди, включително \u003cstrong\u003ePacamara и Pacas\u003c\/strong\u003e, гарантиращи едновременно качество в чашата и устойчивост на реколтата.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eКарлос прилага и техники като контурно земеделие за предотвратяване на ерозията, както и системи за проследяване на всяка партида чрез QR кодове. Това е четвъртата поредна година на сътрудничество между \u003cstrong\u003eNOMAD\u003c\/strong\u003e и екипа на Карлос Пола, като този сезон е белязан от \u003cstrong\u003e100% директна търговия (Direct Trade)\u003c\/strong\u003e – стъпка, която гарантира пълна проследимост и най-високо качество на кафето.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eПроцес на обработка:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eКафеените черешки преминават през водна селекция (floatation), след което се поставят в чували за два дни на сянка, за да започне процес на дехидратация. След това се разстилат върху легла за сушене – първо за два дни на слънце, а след това доизсъхват на сянка за по-голям контрол върху вкуса.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eПроцес на обработка:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eКафеените черешки преминават през водна селекция (floatation), след което се поставят в бъчви за \u003cstrong\u003eпетдневна анаеробна ферментация\u003c\/strong\u003e. Зърната се пулпират без вода и се обработват при условия на \u003cstrong\u003eполуизмиване (semi-washed)\u003c\/strong\u003e – чрез внимателно изплакване за няколко минути. Процесът на сушене се извършва върху легла: първите два дни на слънце, а след това на сянка за прецизен контрол на дехидратацията.\u003c\/p\u003e","brand":"Nomad","offers":[{"title":"250г","offer_id":53111536124246,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/F.SA.PAMA.webp?v=1776148324","url":"https:\/\/cupp.bg\/products\/el-salvador-pacamara","provider":"CUPP","version":"1.0","type":"link"}