{"product_id":"bolivia-juan-pinto","title":"Bolivia Juan Pinto","description":"\u003cp\u003eВ регион, известен със своето какао, Хуан и Лусия доказват, че Боливия има много повече какво да предложи на света на специалното кафе. Финка Параисо е резултат от години упорит труд, любопитство и една житейска философия, която пропива всичко: Живей добре - концепция, наследена от местните коренни народи, която говори за просперитет в хармония с общността и природата.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eХуан извървява пътя в кафе индустрията от самото начало. Израснал в семейство на производители на кафе в Алто Бени, той прекарва повече от десетилетие в Agricafe, където се обучава за мокра обработка, лабораторна работа, контрол на качеството, печене и експорт. Този опит - оценяването на партиди от малки фермери и усъвършенстването на небцето му - днес е гръбнакът на качеството във Финка Параисо.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eФермата се отличава със своята педантичност: перфектно организирани разсадници, безупречно чисти машини и съхранение с внимание към всеки детайл. Хуан никога не е преминавал официално обучение; той се е учил чрез наблюдение, експерименти и постоянно търсене на начини за подобрение. Същото това любопитство се усеща и в чашата кафе.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eПроцес:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eБеритбата се извършва ръчно, като се избират само черешките в оптимална зрялост, разпознаваеми по наситения им червен цвят.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСлед като се оберат, черешките се пулпират и се поставят в пластмасови чували, за да започне контролирана ферментация с продължителност между 24 и 48 часа. По време на този процес Хуан постоянно следи кафето, разчитайки на традиционни методи, отработени с опита - когато мюсилажът (лепкавият слой) започне да се отделя лесно от люспата, ферментацията се счита за приключила.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСлед това кафето се измива с чиста вода и се прехвърля върху повдигнати легла за сушене, където съхне бавно в продължение на 15 до 20 дни, докато достигне приблизително 12% съдържание на влага.\u003c\/p\u003e","brand":"Nomad","offers":[{"title":"250г","offer_id":54226763743574,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/F.BO.JUAN.webp?v=1781700275","url":"https:\/\/cupp.bg\/products\/bolivia-juan-pinto","provider":"CUPP","version":"1.0","type":"link"}