{"title":"Fruity Flavour","description":"","products":[{"product_id":"brazil-serra-dos-ciganos-espresso","title":"Brazil Serra Dos Ciganos","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"355\"\u003eТази Reserve\u003cstrong data-start=\"5\" data-end=\"24\"\u003e \u003c\/strong\u003eпартида идва от общността \u003cstrong data-start=\"43\" data-end=\"64\"\u003eSerra dos Ciganos\u003c\/strong\u003e в Caconde – планински район на границата между щатите Сао Пауло и Минас Жерайс в Бразилия. Кафето тук се отглежда на височина между 1200 и 1350 метра, оформено от прохладни нощи, постоянни валежи и пейзаж, богат на естествени извори, които захранват водосбора на река Rio Pardo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"357\" data-end=\"730\"\u003eТова кафе се произвежда в тясно партньорство с Жоао Хамилтон дос Сантос и съседни семейни ферми, много от които са четвърто поколение производители в региона. От 2011 г. от Five Elephant работят заедно, за да подобрят качеството чрез внимателно разделяне на партидите, бавно естествено сушене върху повдигнати легла и споделена обработка в мократа станция Serra dos Ciganos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"732\" data-end=\"1037\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eСлед пожарите от миналата година тази реколта също носи дух на \u003cstrong data-start=\"795\" data-end=\"827\"\u003eв\u003c\/strong\u003eъзстановяване и устойчивост. Избрано като една от най-добрите регионални партиди, това Reserve кафе е символ както на силата на общността, така и на дългогодишното сътрудничество в региона Mogiana.\u003c\/p\u003e","brand":"Five Elephant","offers":[{"title":"250г","offer_id":52727335846230,"sku":null,"price":16.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/FE_Brazil_Serra_Dos_Ciganos_2026.webp?v=1776432229"},{"product_id":"colombia-la-mina","title":"Colombia La Mina","description":"\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eТози лот, обработен чрез \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"25\"\u003ehoney метод\u003c\/b\u003e, идва от фермата \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"54\"\u003eFinca La Mina\u003c\/b\u003e във Веракрус, Нариньо. Кафето се отглежда на впечатляваща надморска височина между \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"151\"\u003e2000 и 2100 метра\u003c\/b\u003e върху вулканични почви, под влиянието на обилни валежи и резки температурни разлики между деня и нощта. Тази голяма височина спомага за развитието на плътни кафеени черешки и подчертана киселинност.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eЗърната се събират чрез селективен ръчен подбор и преминават през \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"66\"\u003e48-часова ферментация\u003c\/b\u003e преди пулпиране. Част от плодовото месо (муцилажът) се запазва върху зърната, за да се стимулира контролирано развитие на захарите по време на сушенето. Кафето се суши приблизително \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"270\"\u003e20 дни\u003c\/b\u003e при постоянен контрол на въздушния поток – критичен елемент при тази надморска височина, за да се избегне прекомерна ферментация.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"0\"\u003eHoney процесът\u003c\/b\u003e придава на чашата плътност и заоблена сладост, разгръщайки слоести плодови нотки, структурирана киселинност и дълъг, текстуриран финал. Всичко това се постига, докато се запазва характерната за високите части на Нариньо чистота на вкуса.\u003c\/p\u003e","brand":"Five Elephant","offers":[{"title":"250г","offer_id":53056160498006,"sku":null,"price":23.56,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/FE_La_Mina-espresso.webp?v=1775716563"},{"product_id":"ethiopia-bochesa","title":"Ethiopia Bochesa","description":"\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eСтанцията за мокра обработка \u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"29\"\u003eBochesa\u003c\/b\u003e се намира в източната част на Сидама, район Арбегона, на впечатляващата надморска височина от \u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"131\"\u003e2000 – 2100 метра\u003c\/b\u003e. Основана през 2022 г., станцията се простира на 1,5 хектара и постоянно обновява базата си с иновативни проекти като соларни тунели и механични сушилни. В нея работят над 800 местни производители, които отглеждат характерните за региона сортове \u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"395\"\u003e74110 и 74112\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eBochesa се отличава със своя силен ангажимент към местната общност, предоставяйки финансова подкрепа, разсад и допълнителни премии на фермерите. Устойчивият им подход включва практики за оптимизиране на водните ресурси и пречистване на отпадъците. Стриктната селекция и прецизната обработка – включваща \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"303\"\u003eдвойно измиване (double washed)\u003c\/b\u003e, контролирана ферментация и сушене върху повдигнати легла – гарантират консистентен и високопрофилен вкус, който отразява най-доброто от тероара на Сидама.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003eПроцес на обработка:\u003c\/b\u003e Кафето се събира ръчно и се почиства внимателно от примеси. След пулпирането, зърната ферментират в резервоари с вода под температурен контрол за период от 12–16 часа, за да се премахне муцилажът. Следва второ измиване, след което кафето се суши върху „африкански легла“ в продължение на 10–14 дни с редовно разбъркване за постигане на пълна равномерност. Накрая зърната се оставят да починат в своята \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"423\"\u003eзащитна обвивка\u003c\/b\u003e за 20 дни, за да се стабилизират преди износ.\u003c\/p\u003e","brand":"Nomad","offers":[{"title":"250г","offer_id":53090988949846,"sku":null,"price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/E.ET.BOCH.webp?v=1776432229"},{"product_id":"kenya-kii-1","title":"Kenya KII#1","description":"\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eСтанцията за мокра обработка е построена през 1995 г. и е част от кооператива \u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"78\"\u003eRungeto Farmers Cooperative Society\u003c\/b\u003e, който обединява над 850 малки производители от района Кибугу в сърцето на Кириняга. Разположена в подножието на планината Кения, станцията носи името на река Кии – източникът на кристално чистата вода, използвана в процеса на обработка.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eВсеки фермер отглежда малки парцели (средно с около 250 дървета) върху богати вулканични почви на голяма надморска височина. Узрелите черешки се събират внимателно на ръка и се доставят в станцията още същия ден, където строг качествен контрол гарантира, че за обработка се допускат само най-плътните и сладки плодове.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eАнгажиментът на \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"16\"\u003eRungeto FCS\u003c\/b\u003e към качеството и устойчивото развитие превръща \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"75\"\u003eKii\u003c\/b\u003e в една от най-уважаваните станции в Кириняга. Техните комплексни и чисти кафета са известни със своята ярка структура, сладост и дълбочина.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"0\"\u003eПроцес на обработка:\u003c\/b\u003e Узрелите черешки се пулпират и ферментират между 16 и 24 часа в зависимост от температурата на въздуха. След това се измиват с чиста вода от река Кии и се накисват за допълнителни 12 часа, за да се прецизират киселинността и чистотата на вкуса. Сушенето се извършва върху „повдигнати легла“ за около 14 дни, като кафето се покрива по време на най-горещите часове и през нощта, за да се осигури равномерно изсъхване. Цялата вода, използвана в процеса, се филтрира и пречиства преди да се върне в природата, запазвайки местната екосистема.\u003c\/p\u003e","brand":"Nomad","offers":[{"title":"250g","offer_id":53090995798358,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/E.KE.KII_1.webp?v=1775897427"},{"product_id":"el-salvador-bales","title":"El Salvador Bales","description":"\u003cp\u003eРазположена в Хуаюа, сред планинската верига Апанека-Иламатепек, \u003cstrong\u003eFinca Las Brisas\u003c\/strong\u003e е ярък пример за това как технологията и устойчивите практики могат да трансформират бъдещето на кафето. Докато много производители в Ел Салвадор са изправени пред предизвикателства като климатичните промени и опустошителната \u003cstrong\u003eлистна ръжда\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eКарлос Пола\u003c\/strong\u003e успява да поддържа здрави плантации с изключително качество и нарастващ добив.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eКарлос е пето поколение фермер, който прекарва 20 години в текстилната индустрия, преди да се посвети изцяло на кафето през 2012 г. Днес той управлява Las Brisas и още две семейни ферми, инвестирайки в иновации. Една от ключовите му иновации е използването на \u003cstrong\u003eмикоризни гъби\u003c\/strong\u003e, които подобряват усвояването на хранителни вещества и задържането на вода, позволявайки на дърветата да останат здрави дори по време на засушаване.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eОбновяване и устойчивост\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eСлед кризата с \u003cstrong\u003eлистната ръжда\u003c\/strong\u003e през 2012–2013 г., Карлос обновява по-голямата част от фермата си с устойчиви сортове, запазвайки само малък процент Бърбон. Днес в Las Brisas се отглежда микс от хибриди, включително \u003cstrong\u003ePacamara и Pacas\u003c\/strong\u003e, гарантиращи едновременно качество в чашата и устойчивост на реколтата.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eКарлос прилага и техники като контурно земеделие за предотвратяване на ерозията, както и системи за проследяване на всяка партида чрез QR кодове. Това е четвъртата поредна година на сътрудничество между \u003cstrong\u003eNOMAD\u003c\/strong\u003e и екипа на Карлос Пола, като този сезон е белязан от \u003cstrong\u003e100% директна търговия (Direct Trade)\u003c\/strong\u003e – стъпка, която гарантира пълна проследимост и най-високо качество на кафето.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eПроцес на обработка:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eКафеените черешки преминават през водна селекция (floatation), след което се поставят в чували за два дни на сянка, за да започне процес на дехидратация. След това се разстилат върху легла за сушене – първо за два дни на слънце, а след това доизсъхват на сянка за по-голям контрол върху вкуса.\u003c\/p\u003e","brand":"Nomad","offers":[{"title":"250г","offer_id":53090999664982,"sku":null,"price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/E.SA.PACA.webp?v=1775897817"},{"product_id":"kenya-kii-2","title":"Kenya KII#2","description":"\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eСтанцията за мокра обработка е построена през 1995 г. и е част от кооператива \u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"78\"\u003eRungeto Farmers Cooperative Society\u003c\/b\u003e, който обединява над 850 малки производители от района Кибугу в сърцето на Кириняга. Разположена в подножието на планината Кения, станцията носи името на река Кии – източникът на кристално чистата вода, използвана в процеса на обработка.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eВсеки фермер отглежда малки парцели (средно с около 250 дървета) върху богати вулканични почви на голяма надморска височина. Узрелите черешки се събират внимателно на ръка и се доставят в станцията още същия ден, където строг качествен контрол гарантира, че за обработка се допускат само най-плътните и сладки плодове.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eАнгажиментът на \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"16\"\u003eRungeto FCS\u003c\/b\u003e към качеството и устойчивото развитие превръща \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"75\"\u003eKii\u003c\/b\u003e в една от най-уважаваните станции в Кириняга. Техните комплексни и чисти кафета са известни със своята ярка структура, сладост и дълбочина.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"0\"\u003eПроцес на обработка:\u003c\/b\u003e Узрелите черешки се пулпират и ферментират между 16 и 24 часа в зависимост от температурата на въздуха. След това се измиват с чиста вода от река Кии и се накисват за допълнителни 12 часа, за да се прецизират киселинността и чистотата на вкуса. Сушенето се извършва върху „повдигнати легла“ за около 14 дни, като кафето се покрива по време на най-горещите часове и през нощта, за да се осигури равномерно изсъхване. Цялата вода, използвана в процеса, се филтрира и пречиства преди да се върне в природата, запазвайки местната екосистема.\u003c\/p\u003e","brand":"Nomad","offers":[{"title":"250г","offer_id":53091009560918,"sku":null,"price":15.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/F.KE.KII_2.webp?v=1775898214"},{"product_id":"kenya-kathima","title":"Kenya Kathima","description":"\u003cp\u003eСтанцията за мокра обработка Mathare-ini се намира в окръг Муранга, северно от Найроби, разположена върху плодородните склонове на планината Абърдеър. Тя е част от кооператива Thanga-ini Farmers Cooperative Society, който обединява над 900 малки фермери. Те отглеждат както традиционните кенийски сортове SL-28 и SL-34, така и по-новите хибриди Batian и Ruiru-11.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eВсеки фермер се грижи за малки парцели от 200 до 300 дървета, растящи в богати вулканични почви при умерен климат, който благоприятства бавното узряване на плодовете. През сезона узрелите черешки се доставят в станцията, където се пулпират, ферментират и внимателно се измиват, преди да бъдат изсушени на „повдигнати легла“ – класическият кенийски метод, който стои в основата на чистия, ярък и комплексен профил в чашата.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eАнгажиментът на кооператива към техническо обучение и последователност в процесите е изградил на Mathare-ini солидна репутация сред кафетата от Централния регион. Този лот отразява баланса и прецизността, които превръщат Кения в един от най-уважаваните произходи в света на специалното кафе.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПроцес на обработка:\u003cbr\u003eУзрелите черешки се събират ръчно и се доставят в станцията още същия ден. Преди пулпирането се извършва първична визуална селекция за отстраняване на неузрелите или повредени плодове. Кафето ферментира в резервоари с чиста вода между 12 и 24 часа, в зависимост от климатичните условия, за контролирано разграждане на муцилажа.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСлед приключване на ферментацията, зърната се измиват обстойно в канали за сортиране, където се отделят по плътност. Следва накисване в чиста вода за още 24 часа за стабилизиране на зърната и подобряване чистотата на вкуса.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСушенето се извършва върху повдигнати легла за период от 7 до 15 дни с редовно разбъркване за постигане на пълна хомогенност. След достигане на идеалната влажност, кафето „почива“ в своя обвивка (parchment) преди окончателното лющене и подготовка за износ.\u003c\/p\u003e","brand":"Nomad","offers":[{"title":"250г","offer_id":53091026600278,"sku":null,"price":17.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/F.KE.KATH.webp?v=1775898553"},{"product_id":"ethiopia-abebe-hewiso","title":"Ethiopia Abebe Hewiso","description":"\u003cp\u003eАбебе Хевисо отглежда своето кафе в района Бона Зурия, част от известния регион Сидамо, на впечатляващата надморска височина от над \u003cstrong\u003e2100 метра\u003c\/strong\u003e. В своята ферма от 3,2 хектара той произвежда сорта \u003cstrong\u003e74110\u003c\/strong\u003e чрез агролесовъдна система, която насърчава биоразнообразието и естествения баланс на почвата. Неговата работа е част от проекта \u003cstrong\u003eLalisaa\u003c\/strong\u003e – инициатива, която подкрепя малките производители чрез агрономическо обучение, финансиране и директна връзка с международни пекарни.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eБлагодарение на този проект Абебе е усъвършенствал своите техники на отглеждане и обработка, постигайки висококачествени кафета, които се отличават със своята сладост, структура и изключителна чистота в чашата. \u003cstrong\u003eLalisaa\u003c\/strong\u003e, което на амхарски означава „процъфтяващ“, обединява фермери, отдадени на устойчивото развитие в най-престижните региони на Етиопия.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eПроцес на обработка:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eУзрелите черешки се събират ръчно и се разстилат върху повдигнати легла за естествено сушене в продължение на \u003cstrong\u003e23 до 28 дни\u003c\/strong\u003e. През това време те се разбъркват постоянно за равномерна дехидратация и се покриват по време на най-силното слънце или през нощта. Този бавен и контролиран процес запазва естествените захари в плода и подчертава сладките и флорални нотки на кафето.\u003c\/p\u003e","brand":"Nomad","offers":[{"title":"250г","offer_id":53111616209238,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/F.ET.ABEB.webp?v=1776148439"},{"product_id":"el-salvador-parainema-1","title":"El Salvador  Parainema","description":"\u003cp\u003eРазположена в Хуаюа, сред планинската верига Апанека-Иламатепек, \u003cstrong\u003eFinca Las Brisas\u003c\/strong\u003e е ярък пример за това как технологията и устойчивите практики могат да трансформират бъдещето на кафето. Докато много производители в Ел Салвадор са изправени пред предизвикателства като климатичните промени и опустошителната \u003cstrong\u003eлистна ръжда\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eКарлос Пола\u003c\/strong\u003e успява да поддържа здрави плантации с изключително качество и нарастващ добив.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eКарлос е пето поколение фермер, който прекарва 20 години в текстилната индустрия, преди да се посвети изцяло на кафето през 2012 г. Днес той управлява Las Brisas и още две семейни ферми, инвестирайки в иновации. Една от ключовите му иновации е използването на \u003cstrong\u003eмикоризни гъби\u003c\/strong\u003e, които подобряват усвояването на хранителни вещества и задържането на вода, позволявайки на дърветата да останат здрави дори по време на засушаване.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eОбновяване и устойчивост\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eСлед кризата с \u003cstrong\u003eлистната ръжда\u003c\/strong\u003e през 2012–2013 г., Карлос обновява по-голямата част от фермата си с устойчиви сортове, запазвайки само малък процент Бърбон. Днес в Las Brisas се отглежда микс от хибриди, включително \u003cstrong\u003ePacamara и Pacas\u003c\/strong\u003e, гарантиращи едновременно качество в чашата и устойчивост на реколтата.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eКарлос прилага и техники като контурно земеделие за предотвратяване на ерозията, както и системи за проследяване на всяка партида чрез QR кодове. Това е четвъртата поредна година на сътрудничество между \u003cstrong\u003eNOMAD\u003c\/strong\u003e и екипа на Карлос Пола, като този сезон е белязан от \u003cstrong\u003e100% директна търговия (Direct Trade)\u003c\/strong\u003e – стъпка, която гарантира пълна проследимост и най-високо качество на кафето.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eПроцес на обработка:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eКафеените черешки преминават през водна селекция (floatation), след което се поставят в чували за два дни на сянка за дехидратация. След това се разстилат върху легла за сушене – първите два дни на слънце, а след това на сянка за финален контрол на процеса.\u003c\/p\u003e","brand":"Nomad","offers":[{"title":"250г","offer_id":53129918513494,"sku":null,"price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/E.SA.PARA.webp?v=1776334241"},{"product_id":"peru-timbuyacu","title":"Peru  Timbuyacu","description":"\u003cp\u003eЗа този месец избрахме за вас едно изключително кафе от емблематичната пекарна \u003cstrong\u003eNOMAD Coffee\u003c\/strong\u003e, плод на тяхното дългогодишно партньорство с \u003cstrong\u003eАлфонсо от Café Monteverde\u003c\/strong\u003e и неговата ферма \u003cstrong\u003eTimbuyacu\u003c\/strong\u003e в Перу.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eКогато от NOMAD търсят ново лице за своята \"house coffee\" селекция, те откриват в лицето на Алфонсо производител, чиято философия напълно съвпада с тяхната – безкомпромисно качество, грижа за хората и опазване на природата. Резултатът е този \u003cstrong\u003eWashed Bourbon от Colasay\u003c\/strong\u003e – сладко, балансирано и изключително приятно кафе. То е леко плодово, без да е прекалено натрапчиво, което го прави идеално за вашата ежедневна чаша.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eФерма и Природа\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eИмето \u003cstrong\u003eTimbuyacu\u003c\/strong\u003e произлиза от думите на езика кечуа Timbu (кипящ) и Yacu (вода) – препратка към естествен извор във фермата, където водата бълбука така, сякаш ври. Тази земя носи дълга семейна история, започнала от бабата на Алфонсо и продължаваща до днес под неговото вещо ръководство.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eАлфонсо управлява фермата с \u003cstrong\u003eрегенеративен подход\u003c\/strong\u003e, като възстановява почвите чрез органична материя и агролесовъдни системи. Конкретната партида в кутията идва от парцела \u003cstrong\u003e\"El Pante\"\u003c\/strong\u003e, наречен така заради местните дървета Панте, които осигуряват естествена сянка за кафеените плодове.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eПроцесът\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eПрецизността е в основата на чистия вкус на това кафе. Черешите се брани селективно на ръка, ферментират между 18 и 24 часа и се измиват с чиста вода. След това кафето съхне бавно върху повдигнати легла в продължение на 15 до 20 дни. Преди да поеме към Европа, то \"почива\" във фермата още 60 дни, за да се стабилизира неговият ароматен профил.\u003c\/p\u003e","brand":"Nomad","offers":[{"title":"250г","offer_id":53556039582038,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/E.PE.TIMB_cddedd68-7879-4b55-98d1-ef7f58adebce.webp?v=1777017718"},{"product_id":"kenya-mathare-ini","title":"Kenya Mathare-ini","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🇰🇪 Mathare-ini: Сърцето на Кения\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eСтанцията за мокра обработка \u003cstrong\u003eMathare-ini\u003c\/strong\u003e е разположена в окръг Муранга, северно от Найроби, върху плодородните вулканични склонове на планината Абърдеър. Тя е част от кооператива Thanga-ini, който обединява над 900 малки производители. Тук се отглеждат емблематичните кенийски сортове \u003cstrong\u003eSL-28\u003c\/strong\u003e и \u003cstrong\u003eSL-34\u003c\/strong\u003e, заедно с по-новите хибриди \u003cstrong\u003eBatian и Ruiru-11\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eВсеки фермер се грижи за малки парцели (между 200 и 300 дървета), разположени в богати почви под умерен климат, който благоприятства бавното узряване на плодовете. Ангажиментът на кооператива към постоянно качество и техническо обучение е превърнал Mathare-ini в символ на прецизност и чистота – качества, които правят Кения един от най-уважаваните региони в света на специалното кафе.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eПроцес: Измит (Washed)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eКачеството започва с ръчно бране и внимателна визуална селекция още в деня на доставката. Кафето ферментира в резервоари с чиста вода между 12 и 24 часа. Следва основно измиване в канали за сортиране, където зърната се разделят по плътност, и допълнително накисване в свежа вода за още 24 часа – ключова стъпка за постигане на кристалната яснота на вкуса.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСушенето се извършва върху повдигнати легла за период от 7 до 15 дни, при редовно разбъркване, докато се достигне идеалната влажност.\u003c\/p\u003e","brand":"Nomad","offers":[{"title":"250г","offer_id":53635078062422,"sku":null,"price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/F.KE.MATH.webp?v=1777041782"},{"product_id":"queen-of-sheba-omni","title":"Ethiopia Queen Of Sheba - Omni","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e👑 Queen of Sheba: Етиопия\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eQueen of Sheba\u003c\/strong\u003e е класическо „community“ кафе от региона Сидама Бенса, резултат от сътрудничеството между \u003cstrong\u003eFive Elephant\u003c\/strong\u003e и утвърдените производители от \u003cstrong\u003eDaye Bensa\u003c\/strong\u003e. Черешите се събират от малки семейни ферми в етиопските планини на надморска височина до 2100 м. Хладният климат и голямата височина забавят зреенето, което помага за изграждането на кристалната чистота и структура на кафето.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eВ станцията за обработка партидите преминават през прецизна ферментация и сушене, за да се запази чистият, наподобяващ чай профил. Вместо търсене на екстремни вкусове, тук фокусът е върху баланса. В чашата ще откриете ярки нотки на л\u003cstrong\u003eимон и боровинка\u003c\/strong\u003e, завършващи с елегантен нюанс на \u003cstrong\u003eчерен чай\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Five Elephant","offers":[{"title":"250г","offer_id":53634961899862,"sku":null,"price":20.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/Five_Elephant_Sidama_Bensa_Queen_Of_Sheba_Omni.webp?v=1777289135"},{"product_id":"peru-timbuyacu-copy","title":"Peru Timbuyacu","description":"\u003cp\u003eЗа този месец избрахме за вас едно изключително кафе от емблематичната пекарна \u003cstrong\u003eNOMAD Coffee\u003c\/strong\u003e, плод на тяхното дългогодишно партньорство с \u003cstrong\u003eАлфонсо от Café Monteverde\u003c\/strong\u003e и неговата ферма \u003cstrong\u003eTimbuyacu\u003c\/strong\u003e в Перу.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eКогато от NOMAD търсят ново лице за своята \"house coffee\" селекция, те откриват в лицето на Алфонсо производител, чиято философия напълно съвпада с тяхната – безкомпромисно качество, грижа за хората и опазване на природата. Резултатът е този \u003cstrong\u003eWashed Bourbon от Colasay\u003c\/strong\u003e – сладко, балансирано и изключително приятно кафе. То е леко плодово, без да е прекалено натрапчиво, което го прави идеално за вашата ежедневна чаша.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eФерма и Природа\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eИмето \u003cstrong\u003eTimbuyacu\u003c\/strong\u003e произлиза от думите на езика кечуа Timbu (кипящ) и Yacu (вода) – препратка към естествен извор във фермата, където водата бълбука така, сякаш ври. Тази земя носи дълга семейна история, започнала от бабата на Алфонсо и продължаваща до днес под неговото вещо ръководство.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eАлфонсо управлява фермата с \u003cstrong\u003eрегенеративен подход\u003c\/strong\u003e, като възстановява почвите чрез органична материя и агролесовъдни системи. Конкретната партида в кутията идва от парцела \u003cstrong\u003e\"El Pante\"\u003c\/strong\u003e, наречен така заради местните дървета Панте, които осигуряват естествена сянка за кафеените плодове.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eПроцесът\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eПрецизността е в основата на чистия вкус на това кафе. Черешите се брани селективно на ръка, ферментират между 18 и 24 часа и се измиват с чиста вода. След това кафето съхне бавно върху повдигнати легла в продължение на 15 до 20 дни. Преди да поеме към Европа, то \"почива\" във фермата още 60 дни, за да се стабилизира неговият ароматен профил.\u003c\/p\u003e","brand":"Nomad","offers":[{"title":"250г","offer_id":53633072234838,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/F.PE.TIMB.webp?v=1778664323"}],"url":"https:\/\/cupp.bg\/collections\/fruity-flavour.oembed","provider":"CUPP","version":"1.0","type":"link"}