{"title":"Favourites","description":"","products":[{"product_id":"el-salvador-bales","title":"El Salvador Bales","description":"\u003cp\u003eРазположена в Хуаюа, сред планинската верига Апанека-Иламатепек, \u003cstrong\u003eFinca Las Brisas\u003c\/strong\u003e е ярък пример за това как технологията и устойчивите практики могат да трансформират бъдещето на кафето. Докато много производители в Ел Салвадор са изправени пред предизвикателства като климатичните промени и опустошителната \u003cstrong\u003eлистна ръжда\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eКарлос Пола\u003c\/strong\u003e успява да поддържа здрави плантации с изключително качество и нарастващ добив.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eКарлос е пето поколение фермер, който прекарва 20 години в текстилната индустрия, преди да се посвети изцяло на кафето през 2012 г. Днес той управлява Las Brisas и още две семейни ферми, инвестирайки в иновации. Една от ключовите му иновации е използването на \u003cstrong\u003eмикоризни гъби\u003c\/strong\u003e, които подобряват усвояването на хранителни вещества и задържането на вода, позволявайки на дърветата да останат здрави дори по време на засушаване.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eОбновяване и устойчивост\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eСлед кризата с \u003cstrong\u003eлистната ръжда\u003c\/strong\u003e през 2012–2013 г., Карлос обновява по-голямата част от фермата си с устойчиви сортове, запазвайки само малък процент Бърбон. Днес в Las Brisas се отглежда микс от хибриди, включително \u003cstrong\u003ePacamara и Pacas\u003c\/strong\u003e, гарантиращи едновременно качество в чашата и устойчивост на реколтата.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eКарлос прилага и техники като контурно земеделие за предотвратяване на ерозията, както и системи за проследяване на всяка партида чрез QR кодове. Това е четвъртата поредна година на сътрудничество между \u003cstrong\u003eNOMAD\u003c\/strong\u003e и екипа на Карлос Пола, като този сезон е белязан от \u003cstrong\u003e100% директна търговия (Direct Trade)\u003c\/strong\u003e – стъпка, която гарантира пълна проследимост и най-високо качество на кафето.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eПроцес на обработка:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eКафеените черешки преминават през водна селекция (floatation), след което се поставят в чували за два дни на сянка, за да започне процес на дехидратация. След това се разстилат върху легла за сушене – първо за два дни на слънце, а след това доизсъхват на сянка за по-голям контрол върху вкуса.\u003c\/p\u003e","brand":"Nomad","offers":[{"title":"250г","offer_id":53090999664982,"sku":null,"price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/E.SA.PACA.webp?v=1775897817"},{"product_id":"peru-timbuyacu","title":"Peru  Timbuyacu","description":"\u003cp\u003eЗа този месец избрахме за вас едно изключително кафе от емблематичната пекарна \u003cstrong\u003eNOMAD Coffee\u003c\/strong\u003e, плод на тяхното дългогодишно партньорство с \u003cstrong\u003eАлфонсо от Café Monteverde\u003c\/strong\u003e и неговата ферма \u003cstrong\u003eTimbuyacu\u003c\/strong\u003e в Перу.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eКогато от NOMAD търсят ново лице за своята \"house coffee\" селекция, те откриват в лицето на Алфонсо производител, чиято философия напълно съвпада с тяхната – безкомпромисно качество, грижа за хората и опазване на природата. Резултатът е този \u003cstrong\u003eWashed Bourbon от Colasay\u003c\/strong\u003e – сладко, балансирано и изключително приятно кафе. То е леко плодово, без да е прекалено натрапчиво, което го прави идеално за вашата ежедневна чаша.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eФерма и Природа\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eИмето \u003cstrong\u003eTimbuyacu\u003c\/strong\u003e произлиза от думите на езика кечуа Timbu (кипящ) и Yacu (вода) – препратка към естествен извор във фермата, където водата бълбука така, сякаш ври. Тази земя носи дълга семейна история, започнала от бабата на Алфонсо и продължаваща до днес под неговото вещо ръководство.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eАлфонсо управлява фермата с \u003cstrong\u003eрегенеративен подход\u003c\/strong\u003e, като възстановява почвите чрез органична материя и агролесовъдни системи. Конкретната партида в кутията идва от парцела \u003cstrong\u003e\"El Pante\"\u003c\/strong\u003e, наречен така заради местните дървета Панте, които осигуряват естествена сянка за кафеените плодове.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eПроцесът\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eПрецизността е в основата на чистия вкус на това кафе. Черешите се брани селективно на ръка, ферментират между 18 и 24 часа и се измиват с чиста вода. След това кафето съхне бавно върху повдигнати легла в продължение на 15 до 20 дни. Преди да поеме към Европа, то \"почива\" във фермата още 60 дни, за да се стабилизира неговият ароматен профил.\u003c\/p\u003e","brand":"Nomad","offers":[{"title":"250г","offer_id":53556039582038,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/E.PE.TIMB_cddedd68-7879-4b55-98d1-ef7f58adebce.webp?v=1777017718"},{"product_id":"burundi-gakenke-kayanza","title":"Burundi Gakenke Kayanza","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"382\"\u003eСтанцията за обработка на кафе Gakenke работи с близо 1 800 малки фермери от 22 хълма в района на Kayanza, където кафето се отглежда на много малки парцели, често заедно с зърнени култури, банани и маниока. Вместо всеки производител да обработва кафето самостоятелно, те доставят кафеените черешки до станцията, където сортирането, ферментацията, измиването и сушенето се управляват централно.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"384\" data-end=\"786\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eFive Elephant\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e отдавна работят с кафета от Kayanza и с радост отново включват региона в менюто си. На тази надморска височина сортът Red Bourbon се развива бавно, изграждайки плътност и ясно изразен вкус. Внимателната обработка в станцията - от ръчното сортиране, през контролираната ферментация, до бавното сушене върху повдигнати легла определя финалната структура на кафето.\u003c\/p\u003e","brand":"Five Elephant","offers":[{"title":"250г","offer_id":53927643578710,"sku":null,"price":20.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/Five_elephant_Burundi.webp?v=1779261874"},{"product_id":"burundi-nemba","title":"Burundi Nemba","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eСтанцията Nemba се намира в района Каянза, Бурунди. Кафето се отглежда на над 1700 метра надморска височина в близост до гората Кибила, а станцията работи с над 1000 дребни производители, като подпомага развитието на устойчиви земеделски практики и по-високо качество на реколтата.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eКомбинацията от висока надморска височина, благоприятен климат и внимателна \u003cem\u003ewashed\u003c\/em\u003e обработка създава кафе с отлична чистота и изразена сладост. След прецизно сортиране, ферментация, измиване и бавно сушене, кафето разкрива елегантен и добре балансиран вкусов профил.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nomad","offers":[{"title":"250г","offer_id":54029358203222,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/F.BU.NEM_1_cb7993d7-f9ae-4cbe-bfd9-307f54badf74.webp?v=1780038220"},{"product_id":"peru-churupallana","title":"Perú Churupallana","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eMonobamba е един от най-известните региони за отглеждане на кафе в Перу, разположен там, където Андите се срещат с Амазонската джунгла. Кафето се отглежда на височина между 1800 и 2200 метра надморска височина на условия, които допринасят за изключителна сладост, комплексност и чистота на вкуса.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eПрез последните години местните производители и екипът на Cultivar работят активно за подобряване на качеството чрез усъвършенствани земеделски практики и внимателно контролирана обработка. Резултатът е кафе, което отлично представя уникалния характер на региона Monobamba.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eКафето е обработено по класическия washed метод. Добре узрелите черешки се берат селективно, след което се депулпират, ферментират около 18 часа, измиват се и се сушат бавно върху повдигнати легла. Този процес подчертава естествената сладост на кафето и създава чист и балансиран вкусов профил.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nomad","offers":[{"title":"250г","offer_id":54029514309974,"sku":"1","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/3119\/2662\/files\/E.PE.CHU.webp?v=1780039173"}],"url":"https:\/\/cupp.bg\/collections\/favourites-1.oembed","provider":"CUPP","version":"1.0","type":"link"}